電子版連載〈フードは風土――柳生九兵衛と巡る〉第20回　東京都・新宿区　コリアンキッチン味ちゃん2号店 電子版連載〈フードは風土――柳（やぎゅ）生（う）九（きゅう）兵（べ）衛（え）と巡（めぐ）る〉第20回　東京都・新宿区　コリアンキッチン味（まっ）ちゃん2号店 2026年4月13日

• 絶品韓国料理の数々は
• この店ならではの味わい
• 絶品韓国料理の数（かず）々（かず）は
• この店ならではの味わい

　「フード（food）は風土そのもの」――グルメコメンテーター・名物グルメ探究家の柳生九兵衛さんと各地を訪れ、地域の風土に根ざしたさまざまな名物フードにスポットを当てる本連載。第20回は東京都新宿区の「コリアンキッチン味ちゃん2号店」の厚切りサムギョプサルや新・韓国おでんなどの名物料理を紹介します。

　「フード（food）は風土そのもの」――グルメコメンテーター・名物グルメ探（たん）究（きゅう）家（か）の柳（やぎゅ）生（う）九（きゅう）兵（べ）衛（え）さんと各地を訪（おとず）れ、地域の風土に根ざしたさまざまな名物フードにスポットを当てる本連（れん）載（さい）。第20回は東京都新宿区の「コリアンキッチン味（まっ）ちゃん2号店」の厚切りサムギョプサルや新・韓国おでんなどの名物料理を紹（しょう）介（かい）します。

厚切りサムギョプサル（1人前2068円）。※写真は2人前。注文は2人前から。青唐辛子やにんにく、自家製みそ、ねぎあえなどの薬味も、サンチュもおかわり無料サービス。薬味と一緒にサンチュで肉を巻いて食べよう

厚切りサムギョプサル（1人前2068円）。※写真は2人前。注文は2人前から。青唐辛子やにんにく、自家製みそ、ねぎあえなどの薬味も、サンチュもおかわり無料サービス。薬味と一緒にサンチュで肉を巻いて食べよう

　東京・新宿区にあるJR山手線新大久保駅、中央・総武線大久保駅の周辺は、最近では多国籍な文化が混在する街としてにぎわっていますが、もともとは日本最大級のコリアンタウンとして知られ、韓国コスメ店やK─POPグッズ店、多数の韓国料理店が軒を連ねています。

　東京・新宿区にあるJR山手線新大久保駅、中央・総武線大久保駅の周辺は、最近では多（た）国（こく）籍（せき）な文化が混在する街としてにぎわっていますが、もともとは日本最大級のコリアンタウンとして知られ、韓国コスメ店やK─POPグッズ店、多数の韓国料理店が軒（のき）を連（つら）ねています。

味ちゃん特製ポッサム〈レギュラー〉（3608円）。スパイスでゆでたバラと肩ロース肉の蒸し豚。キムチやサンチュとともにどうぞ

味ちゃん特製ポッサム〈レギュラー〉（3608円）。スパイスでゆでたバラと肩ロース肉の蒸し豚。キムチやサンチュとともにどうぞ

　そんな中、2005年（平成17年）に1号店がオープンし、今年の9月に21周年を迎える人気店が「コリアンキッチン味ちゃん」です。

　韓国語で“マッ”と表す“味”に親しみやすく“ちゃん”を付け、「味が一番、最高、王様」という思いが込められた店名の通り、料理のうまさには定評があります。

　そんな中、2005年（平成17年）に1号店がオープンし、今年の9月に21周年を迎（むか）える人気店が「コリアンキッチン味（まっ）ちゃん」です。

　韓国語で“マッ”と表す“味”に親（した）しみやすく“ちゃん”を付け、「味が一番、最高、王様」という思いが込（こ）められた店名の通り、料理のうまさには定評があります。

海鮮ネギチヂミ〈大〉（3828円）。ふわっとした分厚い生地にはえび、いか、たこなどがどっさり。直径約30センチ程の（大）は約5人前

海鮮ネギチヂミ〈大〉（3828円）。ふわっとした分厚い生地にはえび、いか、たこなどがどっさり。直径約30センチ程の（大）は約5人前

　20年ほど前には韓国でも薄いバラ肉製が主流だったサムギョプサルですが、こちらでは開店当初から、18ミリもの厚切り肉で提供。今やすっかり名物の看板メニューになり、厚さを強調する多数の模倣店も出現しているとか。

　傾斜のある鉄板の上部で分厚い肉を焼き、その下側に流れるうまみのある肉の脂でもやしとキムチを焼きます。熟練の店員さんが調理してくれるから、お客さんは食べ頃を待つだけ。この鉄板で作る締めのチャーハンを追加するのもおすすめです。また、本場とは異なる2種の「新・韓国おでん」も人気。チャプチェ巾着などの種もスープも、この店独自の味ちゃん流。ぜひ食べてみてくださいね。

　20年ほど前には韓国でも薄（うす）いバラ肉製が主流だったサムギョプサルですが、こちらでは開店当初から、18ミリもの厚切り肉で提（てい）供（きょう）。今やすっかり名物の看（かん）板（ばん）メニューになり、厚さを強調する多数の模（も）倣（ほう）店も出現しているとか。

　傾（けい）斜（しゃ）のある鉄板の上部で分厚い肉を焼き、その下側に流れるうまみのある肉の脂（あぶら）でもやしとキムチを焼きます。熟（じゅく）練（れん）の店員さんが調理してくれるから、お客さんは食べ頃（ごろ）を待つだけ。この鉄板で作る締（し）めのチャーハンを追加するのもおすすめです。また、本場とは異（こと）なる2種の「新・韓国おでん」も人気。チャプチェ巾（きん）着（ちゃく）などの種（たね）もスープも、この店独自の味ちゃん流。ぜひ食べてみてくださいね。

韓国〈白〉おでん㊨はコムタン風。韓国〈赤〉おでんはユッケジャン風（各1408円）。実は、柳生九兵衛がプロデュースしました

韓国〈白〉おでん㊨はコムタン風。韓国〈赤〉おでんはユッケジャン風（各1408円）。実は、柳生九兵衛がプロデュースしました

店長の安田茂さん㊧と店内で

店長の安田茂さん㊧と店内で

【取材協力】コリアンキッチン味ちゃん2号店（東京都新宿区大久保2-32-3リスボンビル1F）
【TEL】03-5272-3022
【営業時間】11:00～23:00/金、土～翌1:30/日、祝～23:00
※L.O.は、各日閉店の60分前

【取材協力】コリアンキッチン味（まっ）ちゃん2号店（東京都新宿区大久保2-32-3リスボンビル1F）
【TEL】03-5272-3022
【営業時間】11:00～23:00/金、土～翌1:30/日、祝～23:00
※L.O.は、各日閉店の60分前

　〈プロフィル〉やぎゅう・きゅうべえ　「TVチャンピオン（テレビ東京系）」第4代、5代B級グルメ王。全国各地の“安くてうまいもの”をこよなく愛するプロの食いしん坊。名物グルメ探究家・名物おでん探究家・グルメコメンテーターなどとして活躍中。

　〈プロフィル〉やぎゅう・きゅうべえ　「TVチャンピオン（テレビ東京系）」第4代、5代B級グルメ王。全国各地の“安くてうまいもの”をこよなく愛するプロの食いしん坊。名物グルメ探究家・名物おでん探究家・グルメコメンテーターなどとして活躍中。

ご感想や皆さまからのグルメ情報はこちらにお寄せください。

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