〈SDGs×SEIKYO〉　本物そっくりの見た目や味が評判に　需要増す「植物性シーフード」 〈SDGs×SEIKYO〉　本物そっくりの見た目や味が評（ひょう）判（ばん）に　需（じゅ）要（よう）増（ま）す「植物性シーフード」 2023年9月26日

植物由来のすし。多様な種類の植物性シーフードが開発されている　©Antonina　Vlasova/Shutterstock.com

植物由来のすし。多様な種類の植物性シーフードが開発されている　©Antonina　Vlasova/Shutterstock.com

　さまざまな要因から、将来、枯渇が危惧される水産資源。この課題に対し、消費者である私たちにも取り組めることがあります。

　その一つが、「植物性シーフード」を代用した“海の資源を守る食事”です。

　植物性シーフードとは、魚介類の代わりに植物由来の原材料を用いた加工食品のことで、本物の魚介類に近い見た目、味、食感を再現しています。

　昨今では、欧州を中心に、植物性シーフードの需要が増加。今後も植物性シーフードの市場拡大が予想され、製造企業への投資額も年々、増えています。

　こうした中、日本の企業も、コンニャクイモを主原料としたマグロやサーモン、イカの代替刺し身、大豆由来の代替ウニなどを開発。どれも100％植物由来でありながら、その再現度の高さが注目を集めています。

　植物性シーフードの中には、ビーガン認証（動物由来のものを使用していないという認証）を受けている商品もあり、食の多様化が進む今、“皆に優しい”食品です。ぜひ皆さんも試してみてはいかがでしょうか。

　さまざまな要因から、将（しょう）来（らい）、枯（こ）渇（かつ）が危（き）惧（ぐ）される水産資（し）源（げん）。この課題に対し、消費者である私たちにも取り組めることがあります。

　その一つが、「植物性シーフード」を代（だい）用（よう）した“海の資源を守る食事”です。

　植物性シーフードとは、魚（ぎょ）介（かい）類（るい）の代わりに植物由（ゆ）来（らい）の原材料を用（もち）いた加工食品のことで、本物の魚介類に近い見た目、味、食（しょっ）感（かん）を再現しています。

　昨（さっ）今（こん）では、欧（おう）州（しゅう）を中心に、植物性シーフードの需（じゅ）要（よう）が増加。今後も植物性シーフードの市場拡大が予想され、製造企（き）業（ぎょう）への投資額も年々、増えています。

　こうした中、日本の企業も、コンニャクイモを主原料としたマグロやサーモン、イカの代（だい）替（たい）刺（さ）し身、大（だい）豆（ず）由来の代替ウニなどを開発。どれも100％植物由来でありながら、その再現度の高さが注目を集めています。

　植物性シーフードの中には、ビーガン認（にん）証（しょう）（動物由来のものを使用していないという認証）を受けている商品もあり、食の多様化が進む今、“皆（みな）に優（やさ）しい”食品です。ぜひ皆さんも試してみてはいかがでしょうか。