〈料理〉 だしを味わう料理 2023年3月25日

お吸い物 1人分約25kcal/塩分1.9g 煮物 1人分約246kcal/塩分2.0g

 味の基本になる「だし」。市販のものは手軽で重宝しますが、自分でだしを取って、いつもの料理に深みを出してみませんか。汁物から煮物まで使いやすい万能だし汁の取り方…

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1983年、宮城県生まれ。一橋大学大学院社会学研究科博士課程修了。博士(社会学)。専門は労働社会学、社会政策学。2006年に若者の労働・貧困問題に取り組むNPO法人「POSSE」を設立。以来、数多くの労働・生活相談に関わる。ブラック企業対策プロジェクト共同代表。著書に『ブラック企業』(文春新書)、『ブラックバイト』(岩波新書)、『賃労働の系譜学――フォーディズムからデジタル封建制へ』(青土社)など多数。大佛次郎論壇賞、日本労働社会学会奨励賞などを受賞
 

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