体を温めてくれるスープは、寒い季節にひときわおいしく感じられます。野菜がたっぷり入った栄養満点のスープ＆ポタージュレシピを岩﨑啓子さんに聞きました。
　　

　体を温めてくれるスープは、寒い季節にひときわおいしく感じられます。野菜がたっぷり入った栄養満点のスープ＆ポタージュレシピを岩﨑啓（けい）子（こ）さんに聞きました。
　　

　片栗粉を使わず、すりおろした長芋でとろみをつけます。香ばしい根菜と鶏肉に、バターと牛乳のクリーミーな味わいがよく合います。

　片（かた）栗（くり）粉（こ）を使わず、すりおろした長（なが）芋（いも）でとろみをつけます。香ばしい根菜と鶏（とり）肉（にく）に、バターと牛（ぎゅう）乳（にゅう）のクリーミーな味わいがよく合います。

　長ネギ……1/4本
　ゴボウ……30g
　ニンジン……40g
　長芋……100g
　鶏むね肉……100g
　塩、こしょう……各少々
　シメジ……1/4パック
　バター……10g
　水……1と1/4カップ
　コンソメ（顆粒）……小さじ1/2
　牛乳……3/4カップ
　長芋（すりおろし）……50g
　塩……小さじ1/5
　こしょう……少々
　　

　長ネギ……1/4本
　ゴボウ……30g
　ニンジン……40g
　長（なが）芋（いも）……100g
　鶏（とり）むね肉……100g
　塩、こしょう……各少々
　シメジ……1/4パック
　バター……10g
　水……1と1/4カップ
　コンソメ（顆（か）粒（りゅう））……小さじ1/2
　牛（ぎゅう）乳（にゅう）……3/4カップ
　長（なが）芋（いも）（すりおろし）……50g
　塩……小さじ1/5
　こしょう……少々
　　

　❶　長ネギは1センチ長さに切る。ゴボウは薄い輪切りにし、さっと水にさらして水気を切る。ニンジン、長芋、鶏肉は角切りにし、鶏肉は塩、こしょうを振る。シメジは小房に分ける。
　❷　鍋を熱し、バターを溶かして❶の長ネギ、鶏肉、ニンジン、ゴボウ、長芋を炒める。水、コンソメを加えて沸騰後、ふたをし弱火で7～8分煮る。シメジを入れ、1～2分煮る。牛乳、すりおろした長芋を入れて混ぜ、煮立てる。塩、こしょうで味を調える。
　　
　　

　❶　長ネギは1センチ長さに切る。ゴボウは薄（うす）い輪切りにし、さっと水にさらして水気を切る。ニンジン、長（なが）芋（いも）、鶏（とり）肉（にく）は角切りにし、鶏（とり）肉（にく）は塩、こしょうを振（ふ）る。シメジは小（こ）房（ぶさ）に分ける。
　❷　鍋（なべ）を熱し、バターを溶（と）かして❶の長ネギ、鶏（とり）肉（にく）、ニンジン、ゴボウ、長（なが）芋（いも）を炒（いた）める。水、コンソメを加えて沸（ふっ）騰（とう）後、ふたをし弱火で7～8分煮（に）る。シメジを入れ、1～2分煮（に）る。牛（ぎゅう）乳（にゅう）、すりおろした長（なが）芋（いも）を入れて混ぜ、煮（に）立（た）てる。塩、こしょうで味を調える。
　　
　　

　タマネギの甘みとコク、マイタケの風味を味わえる一品。レンコンも入って、食物繊維たっぷり。ミキサーがない場合はハンドブレンダーでもOK。

　タマネギの甘（あま）みとコク、マイタケの風味を味わえる一品。レンコンも入って、食物繊（せん）維（い）たっぷり。ミキサーがない場合はハンドブレンダーでもOK。

　タマネギ……1/4個
　レンコン……100g
　マイタケ……50g
　バター……10g
　ニンニク……薄切り2枚
　水……1カップ
　コンソメ（顆粒）……小さじ1
　牛乳……3/4カップ
　塩……小さじ1/5
　こしょう……少々
　　

　タマネギ……1/4個
　レンコン……100g
　マイタケ……50g
　バター……10g
　ニンニク……薄（うす）切（ぎ）り2枚（まい）
　水……1カップ
　コンソメ（顆（か）粒（りゅう））……小さじ1
　牛（ぎゅう）乳（にゅう）……3/4カップ
　塩……小さじ1/5
　こしょう……少々
　　

　❶　タマネギは千切り、レンコンはざく切り、マイタケは小房に分ける。
　❷　鍋を熱してバターを溶かし、タマネギをしんなりするまで炒め、レンコン、ニンニク、マイタケを加えてさっと炒める。水、コンソメを入れて沸騰後、ふたをして弱火で10分煮る。粗熱を取り、ミキサーに入れてつぶす。鍋に戻し、牛乳を入れて混ぜる。火にかけて煮立ってきたら塩、こしょうで味を調える。
　　
　　

　❶　タマネギは千切り、レンコンはざく切り、マイタケは小（こ）房（ぶさ）に分ける。
　❷　鍋（なべ）を熱してバターを溶（と）かし、タマネギをしんなりするまで炒（いた）め、レンコン、ニンニク、マイタケを加えてさっと炒（いた）める。水、コンソメを入れて沸（ふっ）騰（とう）後、ふたをして弱火で10分煮（に）る。粗（あら）熱（ねつ）を取り、ミキサーに入れてつぶす。鍋（なべ）に戻（もど）し、牛（ぎゅう）乳（にゅう）を入れて混ぜる。火にかけて煮（に）立（た）ってきたら塩、こしょうで味を調える。
　　
　　

　材料三つで作れる、お手軽な豚汁。豚バラ肉と野菜のうまみが合い、ホッとするおいしさです。キムチを加えるアレンジもオススメ！

　材料三つで作れる、お手軽な豚（とん）汁（じる）。豚（ぶた）バラ肉と野菜のうまみが合い、ホッとするおいしさです。キムチを加えるアレンジもオススメ！

　長ネギ……1/2本
　豚バラ肉（薄切り）……60g
　ハクサイ……1枚
　サラダ油……小さじ1
　だし汁……1と3/4カップ
　みそ……大さじ1
　　

　長ネギ……1/2本
　豚（ぶた）バラ肉（薄（うす）切（ぎ）り）……60g
　ハクサイ……1枚（まい）
　サラダ油……小さじ1
　だし汁（じる）……1と3/4カップ
　みそ……大さじ1
　　

　❶　長ネギは2センチ長さに切り、豚肉、ハクサイは一口大に切る。
　❷　鍋を熱し、サラダ油を入れ、❶の長ネギに焼き色がつくように焼く。ハクサイ、豚肉を加えて炒め合わせ、だし汁を入れて沸騰後、ふたをして弱火で5分くらい煮る。みそを溶き入れ、一煮立ちさせる。
　　
　　

　❶　長ネギは2センチ長さに切り、豚（ぶた）肉（にく）、ハクサイは一口大に切る。
　❷　鍋（なべ）を熱し、サラダ油を入れ、❶の長ネギに焼き色がつくように焼く。ハクサイ、豚（ぶた）肉（にく）を加えて炒（いた）め合わせ、だし汁（じる）を入れて沸（ふっ）騰（とう）後、ふたをして弱火で5分くらい煮（に）る。みそを溶（と）き入れ、一（ひと）煮（に）立（た）ちさせる。
　　
　　

　明年1月10日付は「卵料理」です
　　
　　

　明年1月10日付は「卵（たまご）料理」です
　　
　　

　【スタイリング】北舘明美　【編集】仲嶋香代子・中谷伸幸　【写真】工藤正孝
　　

　【スタイリング】北舘明美　【編集】仲嶋香代子・中谷伸幸　【写真】工藤正孝
　　

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